昨年の冬に、保健給食委員会の給食担当のみなさんが、南三小の人気メニューについて、アンケートをとりました。
上位５位の料理を３月の給食で出す予定でしたが、学校が休校になったので、残念ながらできなくなってしまいました。学校が再開した５月の給食で、その料理は出す予定です。

今日はその中の一品「ターメリックライス　ホワイトソースかけ」の作り方を紹介します。
昨日に引き続き、この料理でも「牛乳」を使います。カルシウムは、牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品の他にも、骨ごと食べられる小魚、豆腐や納豆などの大豆製品、野菜類や海藻などに多く含まれます。なかでも、牛乳や乳製品は、他の食品に比べてカルシウムの吸収率が高いうえに、1回の摂取量も多いので、効率よくカルシウムがとれます。そのため、給食では毎日牛乳がついているのです。

「ターメリックライス　ホワイトソースかけ」
（材料）
米　２合
ターメリック　小さじ１杯
サラダ油　　小さじ１杯
塩　ひとつまみ

炒め油　　小さじ１
にんにく　１片
鶏肉コマ切　　２００ｇくらい
酒　大さじ１
玉ねぎ　中1個
にんじん　輪切りで３センチくらい
しめじ、マッシュルームなど（あれば）
青味の野菜・ほうれん草、ブロッコリー、ピーマン、パセリなど（あれば）
その他コーン、えびなど好きなものを入れてください。
スープ　１カップ（２００ｍｌ）水にスープのもとを入れる。
牛乳　１カップ（２００ｍｌ）
米粉　大さじ３（大さじ４杯の水に溶かしておく）
塩　小さじ１杯
こしょう　少々
バター　１片

（作り方）
１．米を洗い、炊飯器にいれてメモリにそって水を入れ、ターメリック、油、塩を入れて混ぜて炊く。
２．鍋に油を入れ、みじん切りのにんにく、鶏肉、２センチ角のたまねぎ、小さめのいちょう切りのにんじんを加えて酒をふって炒める。
３．スープを加えて、材料が柔らかくなるまで煮る。きのこやほかの材料を入れる場合は、このタイミングで入れる。
４．牛乳を加え、沸騰直前になったら、水溶き米粉を加えて加熱。牛乳を加えたら、強火にはしない。（牛乳がつぶつぶになるため）塩コショウで味を整え、青みの野菜（青菜やブロッコリーは下茹でして）を加えて、最後にバターを加える。
５．皿に炊きあがったターメリックライスをよそい、上にホワイトソースをかける。

みなさん、元気に過ごしていますか？
1日3食しっかり食べていますか？
給食が恋しくなっている人はいませんか？
先生たちの中にも、給食が恋しくなっている先生がいるようですよ。
しばらくの間、給食もお休みですが、食についてのお話を学校のHPに載せようと思っています。 第一回目の今日は、「牛乳」についてです。

　給食では毎日牛乳が出ます。牛乳の中にたくさん入っている「カルシウム」をしっかりととってもらうためです。成長期のみなさんに必要な栄養素「カルシウム」は、骨や骨を作る材料になる栄養素です。休校中も、おうちで毎日コップ一杯（200ml・給食の牛乳１本分）は牛乳を飲んでもらいたいです。今日は、牛乳を使っておうちで簡単に作ることができる、おやつを紹介します。おうちの方と一緒に、ぜひ作ってみてくださいね。

　「ミルクくずもち」
（材料）
牛乳　１カップ
片栗粉　大さじ４杯

きなこ　大さじ２杯
砂糖　　大さじ２杯
塩　　ひとつまみ

（作り方）
1.耐熱性の電子レンジにかけられるボールか、ラーメンどんぶりのような口が大きな入れ　物に、牛乳と片栗粉を入れて、よく混ぜる。
2.1を混ぜたらすぎに電子レンジに入れ、５００ワット１分ほど加熱する。
3.電子レンジから取りだし、泡だて器でよく混ぜる。
4.再び電子レンジに入れ、３０秒ほど加熱し、取り出してよく混ぜる。
5.加熱時間を短くして、様子を見ながら加熱→混ぜるを数回繰り返す。
　20秒→15秒→15秒加熱。よく混ぜる。玉にならないようによく混ぜる。
6.全体がまとまって粘りがでたら、冷ます。
7.きなこと砂糖、塩を混ぜて置く。
8.6を水でぬらしたスプーンを使って一口大に成形し、7をまぶす。