【今日のメニュー】
柿の葉寿司　牛乳　天ぷらうどん　みそドレッシング
ごちそうさまでした！

【豆知識】柿の葉寿司
　江戸の中期ごろに和歌山でとれた鯖を浜塩にして、吉野、熊野まで運んできたが、塩がしみ込んで非常にしょっぱくなっていた。そのため薄切りにして米につけこんで、味をまろやかにさせつつ、１週間程度日持ちするようにしたのが始まりの様子。それに、吉野の特産で抗菌作用のある柿の葉っぱで包んだのが、柿の葉寿司ということらしい。
　現在のようになったのは、平宗という店が東京などの全国で市販するにあたって発酵をやめ、鯖だけでなく鮭なんかも使い始めたことによるとのこと。（発酵させたものも売られている模様）　
maetaka.net（https://blog.maetaka.net/?p=286）より抜粋