南アフリカ共和国のネルソン・マンデラの志をあらためて考える、南アフリカ献立です。あまり馴染みのない献立名です。ターメリックライスの上には、ペリペリチキン(南アフリカ風チキンソテー)がのっています。たくさんの調味料が使われていますが、味はやさしい感じです。ポッドジェコ(南アフリカ風豆スープ)にはひよこ豆やレンズ豆が入っています。カラフルなチャカラカ(南アフリカ風煮物)は、たっぷりの野菜が使われています。玉ねぎ、ナス、赤パプリカ、黄パプリカ、ズッキーニ、トマトの温野菜のような感じです。オリーブオイル、にんにく、しょうがの他、ターメリック、クミン、ガラムマサラ、タイムがよい味になっています。
■栄養士より■町田市はオリンピック・パラリンピックで南アフリカのホストタウンとなっています。ネルソン・マンデラはその生涯のうち67年間を平和のために活動しました。国連では、ネルソン・マンデラの誕生日（7月18日）を「ネルソン・マンデラ国際デー」と決め、世界の人々に、誰かの幸せのために「67分」の時間を使うことを呼びかけました。味わってみてください。