沢煮椀（さわにわん）の沢は
沢山（たくさん）の…という意味です。

猟師が塩漬けの肉と一緒に
たっぷりの野菜を煮込んだ具だくさんな汁
を作ったことから　沢煮椀の名が付いたそうです。

たっぷりな野菜ですが、
千切りになっているので
とても食べやすく、消化もよさそうです。