味が変わるのかと聞いたら、
酢を入れると
蜜がカチカチに固まらなくなるそうです。

そういえば、
口の中に突き刺さりそうな
ガチガチの蜜の大学いもを
食べたことがあります。
酢が入ってなかったのでしょうね。