さばは、秋から冬が旬とされていますが、「ごまさば」は、４月から９月頃が旬です。給食で使うのは、「大西洋さば」という種類です。ＤＨＡやＥＰＡというからだに良い脂肪が多く、脳の働きをよくしたり、血をサラサラにする働きがあります。
即席づけは、きゅうり・キャベツ・きざみ昆布を、しょうがとしょうゆ、塩で味付けしました。ぜひごはんといっしょに食べてみてください。