牛乳、麦ごはん、しそひじきふりかけ、かふうあえ、ツナじゃが、えらんでデザート(リンゴと星のゼリー(写真上側)またはオレンジと星のゼリー(写真下側))
この日は、今年度初めてのえらんでランチでした。今回はデザートを選んでもらいました。どちらも缶詰の果肉をミキサーで細かくして、ジュースと一緒にゼリーをカップに流した後、黄色い星型の寒天をのせて、冷蔵庫で冷やし固めました。少し余ってしまったので、各クラスにボウル一つ分おまけをつけました。手作りの味わいをよく感じて食べてくれており、デザートの残菜はほとんどありませんでした。

牛乳、夏野菜のカレーライス、福神漬け風あえもの、くだもの(メロン)
この日は「まち☆ベジ給食」ということで、町田でとれる野菜のうち、トマト、じゃがいも、玉ねぎ、ピーマンを使って夏野菜カレーを作りました。地産地消を行うと、旬の新鮮な食材を食べることができ、環境にはやさしいです。福神漬け風あえものには、だいこん、きゅうり、なす、にんじんが具として入っています。カレーの日はご飯もよく食べてくれるので、いつもより多めに炊いて提供しているのですが、この日も残菜が1％未満とほとんどなくてよかったです。

牛乳、ごま麦ごはん、魚のタイチリソース、青のりマッシュポテト、かきたまコーンスープ
魚のタイチリソースには、ホキという白身魚を使っています。ホキは、くせのない魚ですが、油で揚げるとコクが加わっておいしく食べられます。ケチャップやチリソース入りのソースをかけました。マッシュポテトは、青のりを入れて磯の風味をきかせました。スープはコーンをたっぷり入れたかきたまスープです。汁物を取り入れることで、水分補給につながるので、暑い時期でも定期的に取り入れています。この日は加える食塩を少し多めにしたので、塩分補給にもなったと思います。熱いスープでしたが、すすんでおかわりしている子が多い印象を受けました。

発酵乳、七夕うどん、とり天、きゅうりのごま風味、くだもの(冷凍みかん)
7/7は織姫と彦星が天の川を渡って会える年に一度の七夕です。一日遅れでしたが、給食でも児童の願いが叶うように、星の麩、星型の人参、オクラを入れて夜空をイメージした七夕うどんを作りました。星型にした人参は各クラスに1つ入っている程度だったからか、気づいていない児童が多かったので、探して食べてね〜と声をかけて各教室を回りました。入っていた子は嬉しそうにしながら食べてくれていました。

牛乳、ターメリックピラフ、パリパリサラダ、クリームソース
ピラフに、クリームソースをかけて食べる料理を作りました。スパイシーなピラフがクリームソースのおかげで少しマイルドになります。パリパリサラダは、ワンタンの皮を切って油で揚げたものを、サラダにのせています。ゆで野菜との食感の違いが楽しめます。7/4、7/5は二日連続で熱中症警戒アラートが出されるほど猛暑日でした。暑さによる食欲不振が心配でしたが、この日はどの料理も残菜が少なく、パリパリサラダは食缶の隅々まできれいにかき集めておかわりしている子がいて嬉しかったです。

牛乳、ジャージャー麺、ゆでとうもろこし、くだもの(河内晩柑)
ジャージャー麺は、ゆでた中華麺に、肉みそと野菜をのせて食べます。とうもろこしは、八王子または立川でとれたものを、給食室で皮をむいてゆでました。給食の時間に農家さんからいただいたとうもろこしの原木を持ってクラスを回っていると、おじいちゃんの家でも見たことある！茎はどれくらいの硬さなのか触ってみたい！と興味津々でした。調理員さんが一本一本皮をむいてくださった大変さも理解してもらえたようでよかったです。

牛乳、キムタクごはん、魚の塩麹焼き、わかめ入りおひたし、レタスと卵の味噌汁
キムタクごはんは、キムチとたくあんを入れたごはんのことです。キムチに使った白菜も、たくあんに加工した大根も、町田で収穫したものです。ほかに、ひき肉や野菜も加えて歯ごたえのよい、うまみたっぷりのごはんにしました。低学年の子には辛いかなと思いましたが、辛くない！むしろもっとキムチが欲しい！という声が多かったです。ごはんをしっかり食べて暑さに負けない身体づくりにつながるといいなと思います。

牛乳、麦ごはん、焼きししゃも、ごまこふきいも、シーホー豆腐
「西湖豆腐」というのは、中国の料理です。西湖という湖があり、景色が美しく、魚がおいしい所だそうです。西湖の豆腐料理という意味で、西湖豆腐と名付けられました。トマトが入ったさっぱり味です。温かく提供したい料理は、4時間目終了時刻の30分ほど前に完成するように計画立てて作っていますが、気温が暑い日が続いているこの時期は食べづらさもあるなと感じました。

牛乳、梅茶漬け、のり酢あえ、たことじゃがいもの甘辛煮
７月２日は半夏生で、田植えの時期を決めるのに大切な日とされてきました。半夏生にたこを食べると、稲の根が四方八方にしっかり根付くといわれています。給食では、たこをから揚げにし、じゃがいもやほかの野菜とともに甘辛煮にしました。たこは少し値段が張りましたが、美味しい！と言ってくれる児童が多く、残菜も5％ととても少なくて嬉しかったです。

牛乳、夏越ごはん、豚汁、水菓子二種(みしょうかん・さくらんぼ)
この日は、「I♡和食の日」でした。「夏越ごはん」は、雑穀ごはんに茅の輪をイメージした丸いかき揚げをのせ、おろしダレをかけた料理です。６月３０日には「夏越の祓」という行事がありますが、１年の前半が終わり、後半からの無病息災を願います。水菓子というのは、和食でくだもののことをさします。給食を通して日本の伝統的な行事を知ってもらえたらよいなと思います。

牛乳、麦ごはん、魚の塩麹焼き、磯香あえ、豆乳みそ汁、くだもの(冷凍みかん)
魚の塩麴焼きに使った魚はスケソウダラです。スケソウダラは、さっぱりした白身魚で、かまぼこや竹輪、さつま揚げなどに加工されます。塩麴に漬け込んでうまみをひきたてました。みそ汁には豆乳がたっぷり入っています。豆乳には、ビタミンBやEが含まれていて、疲れをとり、集中力を高め、血の流れをよくするなど、体にいい多くの効果があります。くだものは、今年度初めての冷凍みかんでした。この日は、納品時間が30分ほど遅れてしまい、児童が食べる時にもまだ少し硬かったようです。手が冷たくなってなかなかむけない児童もおり、食べ頃の冷凍みかんを提供するのは難しいなと思いました。

牛乳、キーマカレーライス、わかめと大根のサラダ、くだもの(小玉すいか)
サラダに入れただいこんは町田で収穫された、新鮮なものです。町田でとれたものを町田で食べることを、「地産地消」といいます。新鮮なものが食べられるほか、旬の食べ物を食べられる、食材を運ぶトラックの走る距離が短くなるので、排気ガスが減るなど、いいことがたくさんあります。くだものは小玉すいかでした。カレーとすいかという組み合わせが夏らしい！という声を多くいただきました。この日は夏バテ気味の子も完食している様子が見られ、全体の残菜も少なかったので安心しました。

牛乳、しそひじきごはん、卵焼き、じゃがいものツナそぼろ煮、にんじんサラダ
ひじきには、たっぷりの栄養が含まれています。ミネラルや食物繊維が多いです。鉄分をとるためには、ビタミンCやたんぱく質と一緒に食べるといいです。にんじんや、キャベツ、じゃがいもなどの野菜にはビタミンCが多く含まれています。たまごや、ツナ、ちくわにはたんぱく質が多く含まれています。卵焼きは甘めの味付けで提供しました。低学年の児童も食べやすかったようで、たくさんおかわりしてくれていました。

牛乳、ごま麦ごはん、いわしのピリ辛ソース、切干のごま酢あえ、かきたま汁
イワシは昔から安くておいしい庶民の魚の代名詞でした。特に6〜7月の梅雨の時期に水揚げされるマイワシは「入梅いわし」と呼ばれ、1年の中で最も脂が乗って美味しいといわれています。この日は、焼いてピリ辛ソースをかけました。この日は、最高気温が34度と、今年一番の暑さでした。夏バテ気味の児童も見られ、残菜がいつもより多かったので心配です。少しでも食欲が湧くメニューを考えたいところです。

牛乳、白いんげん豆のトースト、ミネストローネ、きゅうりのごま風味、くだもの(甘夏)
白いんげん豆のトーストは、かみかみ給食です。白いんげん豆を煮てペーストにしたものと、マヨネーズを合わせると、ポテトサラダのような味になります。そこへ炒めた玉ねぎとツナを合わせて食パンに塗り、オーブンで焼きます。耳が硬くなりがちですが、この日はほどよい硬さに仕上げてくださり、子どもたちも食べやすそうでした。やはり調理員さんの技術はさすがだなと思いました。