豆腐のうま煮には、とうふや豚肉・にんじん・白菜・たけのこ・ねぎ・いか・うずら卵などたくさんの種類の材料を使った豆腐の煮物です。それぞれの材料が持っているうま味がでておいしい料理です。豆腐料理は出来上がってから水分が出てしまい、作ってすぐと時間をおいてから食べるのでは味が少し違ってくるので味付けがとても難し料理のひとつです。