きのこはたくさんの種類がありますが、今日はまいたけと油揚げ・人参・ごぼうと一緒に砂糖・しょうゆで甘辛く煮た具を、炊きあがったごはんに混ぜたまぜごはんです。まいたけは、栗の木などの根元に生えるおいしいきのこです。このきのこを見つけると舞い上がるほど喜んだことからこの名前がついたそうです。