今日の献立は、牛乳　ご飯　手作りなめたけ　さばのねぎみそ焼き　
キャベツのおかかあえ　すまし汁です。
　１１月２４日は「いい日本食」と読めることから「和食の日」です。
　ユネスコ無形文化遺産として登録された和食は、ご飯と汁物に魚や肉、大豆製品、野菜、いも類、海藻、きのこなどのおかずを３つ組み合わせるのが基本です。
　また、和食は季節感を大切にしますので、今日のすまし汁にはもみじのお麩を浮かべました。まず目で味わってから食べてくださいね。
　月曜のナシゴレンには、エビ、グリンピース、人参の他に玉ねぎとあさり、ソトアヤムには９種類の食材が入っていました。
　バナナは、大蔵小にいる７４４人が半分ずつ食べました。さて全部で何本あったのでしょうか？

　今日の献立は、牛乳　ナシゴレン　生揚げのサンバルソース　ソトアヤム　バナナです。
　ナシゴレンはインドネシアの米料理です。インドネシア語で「ナシ」は「ご飯」「ゴレン」は「炒める」という意味なので、チャーハンのような料理です。
　サンバルソースとは、唐辛子とにんにく、玉ねぎ、トマト、塩を混ぜたものです。
　「ソトアヤム」はチキンスープです。
　デザートは、インドネシアでよく食べられているバナナにしました。
　インドネシアに旅行しているような気持ちで食べてくださいね。
　金曜のジャンボぎょうざには、１２クラスから「皮はパリパリ、中身はふわふわ、甘酸っぱいタレが最高でした！」との感想がよせられました。おかわりできた人はラッキーでしたね。

　今日の献立は、牛乳　玄米入りゆかりご飯　ジャンボ餃子の甘酢あんかけ　ナムル　コーンスープです。
　今日は大蔵小の給食室特製のジャンボぎょうざです。７人の調理員さんが６５０個のぎょうざを作りました。１つ１つ包むのは大変でしたが、その分おいしくできたので、よく味わって食べてくださいね。
　昨日のビーンズチーズドッグには１０クラスから「豆とチーズの組み合わせが抜群でした。」「あたたかくておいしかった。」「クラスの３分の２くらいの人がおかわりじゃんけんに参加したほどの人気でした。」などの感想がよせられました。
　2年1組からは「パンの中のごまみたいなのは何ですか？」との質問をいただきました。
　パンの中にあった粒々は胚芽です。小麦の芽になる部分の胚芽には、ビタミンB１やビタミンE、鉄分などの栄養がたくさんあります。香ばしくておいしいだけでなく、健康にも役立つパンです。

　今日の献立は、牛乳　ビーンズチーズドッグ　大地の野菜のポトフ　
みかんです。
　今日は、ポトフに入っているごぼうのクイズです。
　ごぼうに含まれている成分は次の3つの中のどれでしょうか？　
　１イヌリン　　２ネコリン　　３トラリン
　正解は…１イヌリンです。イヌリンは食物繊維の仲間で、おなかの中で働くよい菌をふやしておなかの調子をよくしてくれます。
　昨日の豆腐の五目炒めには２年４組から「あったかくて秋にぴったりの料理でした。」６年１組から「とてつもなくおいしかったです。」との感想をいただきました。
　なめらかな口当たりの豆腐と、とり肉やうずら卵、白菜などのうまみがよく合っていましたね。どのクラスの食缶もほとんど空っぽでした。

　今日の献立は、牛乳　五穀わかめご飯　焼きししゃも　海藻サラダ　
豆腐の五目炒めです。
　今日は豆腐のクイズです。豆腐を初めて作ったのはどの国でしょうか？
　１もちろん日本　　２麻婆豆腐を作った中国　　３キムチ鍋に使う韓国
　正解は…２の中国です。豆腐は今から２千年以上前に中国で作られて、日本には奈良時代に伝わったそうです。
　昨日の縄文まっくう給食には「縄文スープがおいしかった。」「鮭の塩味でご飯がどんどん食べられた。」との感想をいただきました。
　どちらも塩だけで味をつけたのですが、食材のうまみが引き出されていてとてもよい味でした。縄文時代の人は、おいしいものを食べていたのですね。

　今日の献立は、牛乳　古代米入り栗ご飯　まっくう味付きのり　銀鮭の塩焼き　ごまあえ　縄文スープです。
　
　今日の給食は、縄文まっくう御膳です。
　町田市には、ストーンサークルから発見された縄文時代の土偶をモデルにしたキャラクターの「まっくう」がいます。文化財として指定されたほど貴重な「まっくう」をみなさんに紹介するために、今日は「まっくう」がデザインされたのりと、縄文時代のエネルギー源だった栗を入れたご飯、縄文人も食べていた鮭の塩焼き、貝を使った縄文スープを作ります。
　「まっくう」についてもっと知りたい人は、１階の給食室に来てくださいね。
　昨日のやわらかくてジューシーな小松菜の玉子焼きと、もちもちした歯ごたえのじゃがいものだんご汁のレシピは、給食だよりかホームページにのせますので、ぜひ作ってみてください。

　今日の献立は、牛乳　じゃこチャーハン　小松菜入り玉子焼き　
じゃがいものだんご汁　みかんです。
　今日はみかんのクイズです。みかんの白い筋の名前は何でしょうか？
　１ペプチド　　２リコピン　　３アルベド　　
　正解は…３アルベドです。
　あの白い筋は果実へ養分を運ぶ働きをしています。食物繊維やビタミンPがたくさん含まれていて、肌をきれいにしたり、血液の流れをよくしたりする効果があります。体のために、今日は白い筋も一緒にみかんを食べてみませんか？
　金曜のニラ玉汁には６クラスから「いつも通りおいしかった。」わかめのナムルとつくねの和風あんかけには「レシピが知りたい。」との感想がよせられました。次回の給食だよりにレシピをのせますので、楽しみにしていてください。
　明日の給食には、町田の土偶キャラクターの「まっくう」が登場します。「まっくう」については、１階給食室で紹介していますよ！

今日の献立は、牛乳　ご飯　わかめのナムル　つくねの和風あんかけ　
春雨サラダ　ニラ玉汁です。
　「つくね」とは、とりひき肉に玉ねぎなどを混ぜて丸めて焼いた料理です。「こねて丸める」という意味の「つくねる」という言葉から名前がつきました。給食では豆腐とひじき、れんこんを入れて、鉄分もたんぱく質も食物繊維もとれる栄養満点のつくねに秋が旬のきのこのタレをかけました。
　昨日のじゃがいものそぼろ煮には６年３組から「何回食べてもおいしいし、大好きな味です。」６年４組から「とてもおいしかったと私の胃が言っています。」いりこアーモンドには５年３組から「カルシウムもとれて健康的にもいいですね。」との感想がよせられました。どちらもほとんどのクラスが完食していたほど好評でした。

　今日の献立は、牛乳　玄米入り菜飯　じゃがいものそぼろ煮　いりこアーモンド　わかめと大根のサラダです。
　今日のサラダに使われている大根は、冬が旬です。厳しい寒さで凍ってしまわないように糖分をふやすため、甘くておいしくなります。大蔵小の畑では、地域の方が大根を育ててくださっています。来月になったら給食に使う予定ですので、楽しみにしていてください。
　昨日のひよこ豆のコロッケには５年２組から「普通のコロッケとは少し違う味がしておいしかったです。」との感想がよせられました。ひよこ豆が入っていたから違う味だと感じたのかもしれませんね。
　立川市で育ったミニトマトは甘くてみずみずしくて、まるでフルーツのようでした。

　今日の献立は、乳酸菌飲料　ミルク柏パン　ひよこ豆のコロッケ　ゆでキャベツ　ミニトマト　クラムチャウダーです。
　コロッケは豚肉と野菜を炒めて、ゆでてつぶしたじゃがいもとひよこ豆を混ぜて、１つ１つ丸めて衣とパン粉をつけて油で揚げて作ります。
　とても時間がかかるのですが、その分おいしくできたので、キャベツと一緒にパンにはさんでコロッケサンドにして食べてくださいね。
　昨日のシルバーのもみじ焼きには「家でも作ってほしいので作り方を教えてください。」とのリクエストがよせられました。
　４人分のソースは人参が３０ｇ、マヨネーズが大さじ３です。すりおろした人参とマヨネーズを混ぜて、魚や肉、生揚げにぬってオーブンか魚焼きグリルで焼いてください。
　給食では卵を使っていないマヨネーズタイプのドレッシングで作りますが、マヨネーズでもおいしくできますから、ぜひ作ってみてくださいね。

　大蔵小にある桜やいちょう、柿の葉が赤や黄色に色づいてきましたね。
　今日はニュージーランドの海で育ったシルバーという魚に、卵を使っていないマヨネーズタイプのドレッシングとすりおろした人参を混ぜたソースをかけて、もみじ焼きを作りました。秋が深まる季節にふさわしい料理ですよ。
　昨日のりんごは長野県で育ったものです。５年１組から「果物が多いのでその分めん類か魚料理を増やしてほしい。」とのリクエストをいただきました。魚が好きなのは素晴らしいことですが、給食は栄養価と、食品ごとに使う量が決まっています。色々な食品をバランスよくとって、栄養価が整うように考えられているのです。

　１１月８日は「いい歯の日」です。健康な歯のためにはよくかんで食べることが大事ですので、今日は歯ごたえがある食材をたくさん使いました。
　チキンチキンごぼうは山口県で大人気の給食メニューです。ごぼうととり肉、れんこん、人参、枝豆が入っていますので、しっかりかんで味わってください。
　金曜日の塩焼きそばには「しつこくなくて、めんが短くて食べやすかった。」フルーツポンチには「シロップは何味ですか？」との質問がよせられました。シロップは、水と砂糖とレモン汁、それとアルコールをとばした白ワインを少し加えて作りました。

　今日の献立は、牛乳　塩やきそば　じゃがいもの五平もち　こんにゃくゼリー入りフルーツポンチです。
　五平餅は信州の郷土料理です。昔、山で仕事をする人たちがご飯を丸めた団子にみそをつけて食べたのが五平餅の始まりです。自分が食べるだけではなく、山での仕事が無事にできるように山の神様にお供えもしていたそうです。給食では、じゃがいものお団子に甘いみそだれをぬりました。
　昨日のアーモンドあえには５年２組から「何味であえているのですか？ごまみたいな感じがしたのですが少し違う気がしました。」との質問がよせられました。昨日はごまではなく、粉末アーモンドとしょうゆと砂糖であえました。白い粒々が、たしかにごまのようにも見えましたね。

　今日の献立は、牛乳　ご飯　小アジの南蛮漬け　マーボードーフ　
アーモンドあえです。
　マーボードーフは、中国の四川省の料理です。四川省は寒いので体を温めるために辛い味付けにするのが四川料理の特徴です。
　今日のマーボードーフに入っているトウバンジャンは、空豆から作られる唐辛子入りのみそです。ホイコーローや担々麺にも使われています。
　火曜日のチリコンカンには７クラスから「おいしかった。」との感想がよせられました。チリコンカンには豚ひき肉、大豆、玉ねぎ、じゃがいも、人参、マッシュルーム、トマト、砂糖、ソースなどが入っていました。隠し味のチリパウダーの風味が食欲をそそりましたね。

　今日の給食は、牛乳　ツナカレーピラフ　コーンサラダ　チリコンカン　りんごです。
　チリコンカンとは、豆とお肉を唐辛子と一緒に煮込んだアメリカの
テキサス州の料理です。唐辛子のピリッとした辛さが特徴です。
　給食ではトマトと玉ねぎ、人参、じゃがいもを入れて、辛さをひかえめにしました。
　ツナカレーピラフと一緒に食べてもおいしいですよ。
　昨日のおひたしには、キャベツ、人参、コーン、小松菜が入っていました。みかんは愛媛県で育ったものです。２年１組から「今日のみそ汁もあさりの味がしました。」との感想がよせられました。
　あさりは入っていませんが、あさりと同じように、海で育つわかめが入っていたからかもしれませんね。

　今日の献立は、牛乳　ごはん　ぶりの南部焼き　おひたし　みそ汁　みかんです。
　南部焼きは、岩手県の郷土料理です。南部地方といわれる岩手県と青森県はごまがたくさんとれることから、ごまを使った料理には「南部」という言葉がつくようになりました。
　南部せんべいも、ごまがたっぷりまぶしてありますね。ごまの香ばしさとぷちぷちした歯ごたえが楽しめるだけでなく、強い骨や歯の材料になるカルシウムがたくさんとれます。
　給食では、冬が旬のぶりに黒ごまと白ごまをまぶして南部焼きを作りました。
　金曜のペスカトーレは「漁師風」という意味で、漁師さんがその日にとれた小魚や貝などをトマトと一緒に煮込んだソースをからめたスパゲティなので、エビとイカ、あさりを入れました。
　かぼちゃケーキの上の白い粉は粉砂糖です。デザートのぶどう（巨峰）は山梨県で育ったものです。もちもちした米粉のかぼちゃケーキと、甘くてジューシーなぶどうは相性ぴったりでしたね。

　今日の献立は、牛乳　スパゲティペスカトーレ　コーンサラダ　米粉のかぼちゃケーキ　ぶどうです。
　今日はハロウィン献立です。ハロウィンは実りの秋をお祝いする西洋のお祭りです。
　日本もお米や野菜、果物などの収穫を祝ってお祭りをしますね。
　まだ２日早いのですが、　給食室でかぼちゃケーキを焼きました。
　きれいなオレンジ色をしていますよ。
　かぼちゃの黄色とぶどうの紫色がハロウィンらしい色合いでしたね。
　昨日のポテトのみそバター煮には、６クラスから「味のバランスがよくておいしかった。」などの感想がよせられました。キャベツと玉ねぎの甘みとみその塩気とバターの風味がとけあっていましたね。
　11月の給食だよりにレシピをのせますので、ぜひ作ってみてください。

　今日は、１年で１番月が美しく見える中秋の名月です。中秋の名月にはおだんごやぶどう、なし、栗、すすきなどをお供えして、実りの秋に感謝をする風習があります。給食では、満月のよう黄色くて丸いお団子を作りました。このまま晴れて、今夜は月が見られるとよいですね。
　金曜のイランの米料理が黄色かったのは、ターメリックを入れたからです。
　イランはターメリックを料理に使うことが多いので、じゃがいもの玉子焼きにも使われていました。トマトスープの豚肉は７．６ｋｇ使いましたから、２００ｇのパックだと３８パックになります。トマトは缶詰でしたが、たぶん９０こ位使ったことになると思います。