今日の給食は、「ミルクロールパン（個包装）・牛乳・チキンビーンズ・ポテトサラダ・りんごジャム」です。
　「ポテトサラダ」に使用するじゃがいもの量は約７０キロ。皮むきは機械ですが、芽取りや切り込み作業はすべて手作業です。
　ゆでたじゃがいもに、酢・サラダ油・塩・胡椒・砂糖で作ったドレッシングで下味をつけて冷まします。十分に冷めたら、ゆでたにんじんときゅうり、ハムを加えて卵抜きのマヨネーズで和えます。
　「ポテトサラダ」は意外と手順の多い料理ですが、からっぽの食缶に調理員さんの疲れも吹き飛びました。