献立：牛乳、ごはん、じゃがいものみそ汁、★厚焼き卵のあんかけ（※卵アレルギー注意）、千草あえ
　クイズです。小松菜の「小松」という名前は、どこからきたでしょう？
　１　人の名前
　２　土地の名前
　３　川の名前
答えは、３番の川の名前です。小松菜は、昔、東京の小松川でよくとれたことからこの名が付けられました。冬菜、雪菜、うぐいす菜の別の名前があるように、寒さに強く、冬でもよく育つので、冬の大切な緑黄色野菜でした。最近は、ハウス栽培などで、１年中栽培されるようになりました。葉が大きく色の濃い、葉肉の厚いものがよく、ビタミン類、特にカロチン、ビタミンＣを多く含んでいます。カロチンは油と合わせて調理すると吸収がよくなります。また、カルシウムや鉄も多く含まれています。煮物、炒め物、お浸し、和え物、汁の実など、さまざまな料理に利用できます。今日は、東郷町でとれた有機栽培の小松菜を千草あえに入れてみました。（栄養教諭）