献立：牛乳、わかめごはん、じゃがいものうま煮、★厚焼き卵のあんかけ(※卵アレルギー注意)、★じゃこなっぱ
今日は、はじめにクイズをします。
こんにゃくは、何からできているでしょう？
１ 海藻
２ いも
３ こめ
答えは２番です。こんにゃくは、「こんにゃくいも」といういもが原料で、これを輪切りにし、煮てから皮をむきます。そしてよくついて、ねばりを出します。このねばりは、グルコマンナンという炭水化物の働きです。次に石灰水を加え、型に入れて熱湯の中で固めます。最後に水につけてあく抜きをしてできあがります。そしてこのようにしてできたこんにゃくは、９７パーセントが水分で消化吸収が悪く、ほとんど栄養的価値はないと言われていましたが、腸をきれいにしたり、おなかの調子を整えるなど、大切な働きを持っています。（栄養教諭）