献立：牛乳、ごはん、豚汁、★絹生揚げのそぼろあん、★味付き乾燥小魚
　今日は切り方について話をします。みなさん、包丁を使ったことはありますか。包丁は間違った使い方をするとけがをしてしまうため、包丁を使うときには、しっかり柄をにぎって、指先を丸めて食材を押さえながら切りましょう。安全に包丁を使用するために、刃先を人の方向に向けない、手に持ったまま歩き回らない、不安定な場所に置かないなどに気をつけます。料理によって、輪切り、いちょう切り、せん切り、薄切りなど、いろいろな切り方があります。同じ食材でも切り方によって、加熱のしやすさや、調味料の染み込みやすさに違いがあり、料理の仕上がりがかかわります。また、同じ切り方でも切る大きさによって、火の通りが違ってくるので、厚みや大きさをそろえて切るようにします。今日の給食ではいちょう切りやささがき、小口切りがあります。どれのことか分かりますか。安全面に気をつけて、それぞれの料理に適した切り方で調理をしましょう。（栄養教諭）