献立：牛乳、ごはん、沢煮わん、★絹生揚げの肉みそかけ、シャキシャキれんこんサラダ
今日はれんこんについて話をします。みなさん、ハスの花を知っていますか？れんこんはこのハスの地下の茎が大きくなったものです。れんこんには１０個前後の穴が開いていますが、この穴にはちゃんと役割があります。れんこんが育つのは、水の下の泥の中。植物が成長するためには空気が必要ですが、水の下まで空気を送るのは大変です。そこで、れんこんは、地下の茎、地上の茎、葉っぱまでを穴でつなげてしまいました。れんこんの穴は通気孔の役割をしているのです。おせち料理によく使われる野菜に、蓮根があります。なぜ使われるのかは諸説ありますが、一般的には、蓮根には穴が複数あいていることから「見通しがきく」と考えられている縁起のいい食べ物のひとつです。（栄養教諭）